Koncept

Hos restaurant Textur vil du finde en sæsonbetonet og innovativ menu med fokus på råvareudnyttelse, hvor køkkenet har plads til at lægge fuld fokus på hver råvare. Vi arbejder tæt sammen med vores leverandører, og lytter til hvad de har at byde på lige nu. Derfor skifter vi alle retterne ud hver tredje uge. Det betyder også at du som gæst altid kan glæde dig til noget nyt!

Kortet byder altid på en menu hvor du kan vælge 3, 4 eller 5 retter med tilhørende vin- eller saftmenu, med mulighed for tilvalg af en osteret. Alle retterne kan også vælges som a la carte, ligesom vi altid har en vegetarret og en fiskehovedret på kortet.

Vinene til maden spænder fra det økologiske usvovlede til det mere klassiske. Der er ingen dogmer – vi vælger vinene fra hjertet så de altid er tilpasset de skiftende menuer.

Vores alkoholfri menu betyder lige så meget for os som vores vinmenu. Alt på vores alkoholfri menu er drikke vi selv har brygget, presset, henkogt, passeret, sammensat og udvalgt til hver ret.

Med vores “Bring Your Own Wine”-koncept giver vi dig muligheden for at medbringe egen vin til maden. Således har du muligheden for at nyde nogle ekstra gode flasker til vores menuer, i stedet for den tiltænkte vinmenu. Der er ingen merpris for dette.
Bestiller du a la carte opkræver vi proppenge kr. 175,- per flaske.

Vi glæder os til at se jer!

Snacks & appetizers

4 slags kr. 75,-

Østers “Perle Blanche no°3” per styk kr. 35,-

Baerii Caviar 15 g, sprød vaffel & creme fraiche kr. 195,-

Cocktails

“Koldbrygget The” kr. 105,-

“Espresso Martini” kr. 95,-

“Rabarber & mjødurt” kr. 115,-

“Gin & Nordjysk Tonic” kr. 95,-

“Syltede grønne tomater” kr. 105,-

Et glas bobler

Cremant de Bourgogne, Rosé kr. 85,-

Champagne, Grand Brut Reserve, André Clouet kr. 135,-

Menuer

Jomfruhummer, kålrabi & syrlig fløde
2016 Verdejo Viura, La Granja, Castilla y León, Spanien ┃ Mousserende kvæde-the
2017 Albariño de Fefiñanes, Bodegas del Palacio, Rías Baixas, Spanien

Stegt Skagenfisk, skorzoner & fermenteret ramsløg
2016 Corte Giara Chardonnay, Allegrini, Veneto, Italien    Gulerod & citron
2015 Bourgogne Blanc Cuvée Saint Vincent, Vincent Girardin, Bourgogne, Frankrig

Kanin, tørret surdej & kærnemælkssauce
2015 Simane, Tenuta Reverdito, Piemonte, Italien     Æble & rugbrøds-kvas
2016 Vacqueyras la Grangelière, Pierre Amadieu, Rhône, Frankrig

Honningglaseret and, hengemt asparges & svampecreme
2017 Le vin du Pape, Famille Gonnet, Rhône, Frankrig ┃  Mirabelle & varme krydderier
2014 Barolo, Tenuta Reverdito, Piemonte, Italien

Pære, kaffe & chokolade
2017 Symphony, Sebastiani, Californien, USA    Pære & rødbede
2015 Saussignac “Cuvée Flavie”, Château des Eyssards, Bergerac, Frankrig


3 retter med vin- eller saftmenu – kr. 333,-
Skagenfisk – and – pære

4 retter med vin- eller saftmenu – kr. 444,- 
Skagenfisk – kanin – and – pære

5 retter med vin- eller saftmenu – kr. 555,- 
Jomfruhummer – Skagenfisk – kanin – and – pære

Texturen’ – kr. 1.111,-
Snacks & bobler ┃ 7 retter med vin- eller saftmenu Kulfiltreret vand, kaffe & petit four

 Opgraderet vinmenu – vælges af hele bordet – angivet med kursiv i ovenstående
3 retter +150,- kr. ┃  4 retter +200,- kr. ┃  5 retter +250,- kr. ┃  ‘Texturen’ +400,- kr.

A la carte

Jomfruhummer, kålrabi & syrlig fløde – kr. 95,-

Stegt Skagenfisk, skorzoner & fermenteret ramsløg – kr. 95,- / 195,-

Blæksprutte, kammusling & caviar – kr. 195,-

Kanin, tørret surdej & kærnemælkssauce – kr. 95,-

Grøntsagsfrikassé med sauce på ristede kartoffelskræller – kr. 185,-

Honningglaseret and, svampe & hengemt hvid asparges – kr. 205,-

Stenhøjmark, honning & trøffel – kr. 115,-

Pære, kaffe & chokolade – kr. 95,-