Koncept

Hos restaurant Textur finder en sæsonbetonet og innovativ menu med fokus på råvareudnyttelse, hvor køkkenet har plads til at lægge fuld fokus på hver råvare. Vi arbejder tæt sammen med vores leverandører, og lytter til hvad de har at byde på lige nu. Derfor skifter vi alle retterne ud hver fjerde uge. Det betyder også at du som gæst altid kan glæde dig til noget nyt!

Kortet byder altid på en menu hvor du kan vælge 3, 4 eller 5 retter med tilhørende vin- eller saftmenu, ligesom vi ligeledes tilbyder en vegetarisk menu på 3, 4 eller 5 retter.

Vinene til maden spænder fra det økologiske usvovlede til det mere klassiske. Der er ingen dogmer – vi vælger vinene fra hjertet så de altid er tilpasset de skiftende menuer.

Vores alkoholfri menu betyder lige så meget for os som vores vinmenu. Alt på vores alkoholfri menu er drikke vi selv har brygget, presset, henkogt, passeret, sammensat og udvalgt til hver ret.

Vi glæder os til at se jer!

Snacks & appetizers

Snacks & sprødt, 4 slags kr. 75,-

Østers “Perle Blanche” per styk kr. 35,-

Et glas bobler

Cremant de Bourgogne, Rosé kr. 85,-

NV Collection 243, Louis Roederer, Champagne kr. 135,-

Copenhagen Sparkling Tea (Alkoholfri) kr. 95,-

Gin & Tonic

Letherbee Gin – Serveret med Luscombe tonic & citron kr. 108,-

The Botanist Gin – Serveret med Fever Tree Mediterreanean Tonic & enebær kr. 108,-

Cocktails

Rhubarb Robbery – Rabarber, gin & cremet skum kr. 98,-

Summer Kiss Fizz – Hybenrose, japansk blommevin, citron & æggevider kr. 98,-

Pepper twist – Peberrodssirup, Lillet Blanc & Citron, toppet med bobler kr. 98,-

Espresso Martini – Espresso, Kahlua & Vodka kr. 98,-

Menuer

Jomfruhummer med røget ærte-emulsion, ærter & hampolie
2021 Riesling, Gaumen Spiel, Pfalz, Tyskland ┃ Ærter & hamp
2020 Pinot Blanc & Moscatel, Korrell, Nach, Tyskland

Laks med kål & sauce på fermenteret kål
2021 Chardonnay, Sol Finca Navahermosa, Castilla, Spanien ┃ Kombucha
2018 Chardonnay, Michel Tissot & Fils, Jura, Frankrig

Karl Johan a la créme med sprødt urtebrød
2021 Pinot Noir, Costa Frìa, Colchagua Valley, Chile ┃ Persille & æble
2020 Pinot Noir, Nicolas Potel, Bourgogne, Frankrig

Frilandsgris med grønne bønner a la francaise & aromatisk sauce
2020 Gamay, Domaine Du Sabot, Beaujolais Villages, Frankrig ┃ Urte-iste
2017 Gamay, Château Pierreux, Brouilly, Beaujolais Villages, Frankrig

Sensommerbær med saltet kiksebund, luftig karamel & vanillecréme
Moscatel, Sol del Mediterránee, Valencia, Spanien ┃ Karamel & bær
2020 Chine Blanc, Château De Fesles, Côteaux du Layon, Frankrig


3 retter med vin- eller saftmenu – kr. 333,-
Laks – Frilandsgris – Sensommerbær

4 retter med vin- eller saftmenu – kr. 444,-
Jomfruhummer – Laks – Frilandsgris – Sensommerbær

5 retter med vin- eller saftmenu – kr. 555,-
Jomfruhummer – Laks – Karl Johan – Frilandsgris – Sensommerbær

‘Texturen’ – kr. 1.111,-
Snacks & bobler ┃ 7 retter med vin- eller saftmenu ┃ Kulfiltreret vand, kaffe & petit four

Opgraderet vinmenu
3 retter +150,- kr. ┃ 4 retter +200,- kr. ┃ 5 retter +250,- kr. ┃ ‘Texturen’ +400,- kr. 

Vandet i Danmark er noget af det bedste i verden – så vi ser ingen grund til at få fragtet vand på flaske langvejs fra.
Vi har filtreret drikkevandet gennem et aktivt kulfilter, til kr. 25,- per person. Med eller uden brus, og så meget du har lyst til!

Nye priser

Grundet stigende råvarepriser m.m. ændrer vi vores priser fra 6. september. Vores menupakker inkluderer fremover kulfiltreret vand m/u brus. Priserne er herefter:
3-retters menu med afstemt vin- eller saftmenu samt kulfiltreret vand m/u brus kr. 444,-
4-retters menu med afstemt vin- eller saftmenu samt kulfiltreret vand m/u brus kr. 555,-
5-retters menu med afstemt vin- eller saftmenu samt kulfiltreret vand m/u brus kr. 666,-

Vegetarmenu

Ærter med røget ærte-emulsion & hampolie
Pocheret æg med kål & sauce på fermenteret kål
Karl Johan a la créme med sprødt urtebrød
Pocheret porre med grønne bønner & senneps-sauce
Sensommerbær med saltet kiksebund, luftig karamel & vanillecréme


3 retter med vin- eller saftmenu – kr. 333,-
Æg – Porre – Bær

4 retter med vin- eller saftmenu – kr. 444,-
Ærter – Æg – Porre – Bær

5 retter med vin- eller saftmenu – kr. 555,-
Ærter – Æg – Karl Johan – Porre – Bær

A la carte

Jomfruhummer med røget ærte-emulsion, ærter & hampolie – kr. 95
Laks med kål & sauce på fermenteret kål – kr. 95
Karl Johan a la créme med sprødt urtebrød – kr. 105
Sorthummer tilberedt i dashi og brunet smør, puré af fermenteret kål & sauce på karameliserede løg – kr. 195
Pocheret porre med grønne bønner & senneps-sauce – kr. 205
Frilandsgris med grønne bønner a la francaise & aromatisk sauce – kr. 205
Kry & Sirius fra Unika med svesker & svampe – kr. 115
Sensommerbær med saltet kiksebund, luftig karamel & vanillecréme – kr. 95

Vinkort

Mousserende vin

NV Cremant de Bourgogne Rosé, Vitteau-Alberti, Bourgogne, Frankrig 455,-
NV Brut Platine 1er Cru (37,5 cl) , Nicolas Platine, Champagne, Frankrig 545,-
NV Silver Brut Nature, André Clouet, Champagne, Frankrig 695,-

Hvidvin

2020 Riesling Kalkstein Trocken, Gustavshof, Rheinhessen, Tyskland 345,-
2020 Riesling Classic, Jakob Jung, Rheingau, Tyskland 345,-
2020 Chardonnay, La Forge Estate, Languedoc, Frankrig 375,-
2020 Pinot Grigio, La Tunella, Friuli, Italien 375,-
2020 “Vieilli en Fut de Chene”, Nicolas Potelk, Bourgogne, Frankrig 425,-
2020 Sancerre, Cedric Bardin, Loire, Frankrig 425,-
2019 Chardonnay, Alain Geoffroy, Chablis, Frankrig 455,-

Rødvin

2017 Rives de Lamothe, (2. vin til Ch. Lamothe-Bergeron), Bordeaux, Frankrig 375,-
2019 Tradition Rouge, Château Saint Esteve, Côtes du Rhone, Frankrig 385,-
2018 “Bricco Francia”, Villa Terlina, Barbera, Italien 385,-
2019 Ripasso “Classico”, Luigi Righetti, Valpolicella, Italien 385,-
2018 Zinfandel “Artezin”, Hess Select, Californien, USA 475,-
2019 Pinot Noir, Nuiton Beaunoy, Bourgogne, Frankrig 495,-
2017 Spätburgunder, Weingut Klump, Baden, Tyskland 525,-
2019 Rosso de Montalcino, Lisini, Toscana, Italien 545,-
2018 Ribera del Duero, Vina Sastre, La Horra, Spanien 550,-
2013 Chateauneuf-du-Pape “Trilogie” Domaine de Fontavin Rhône Frankrig 650,-
2015 Amarone, Corte Moschina, Valpolicella, Italien 825,-

Rosé

2020 Rosé, Louison, Provence, Frankrig 375,-