Koncept

Hos restaurant Textur vil du finde en sæsonbetonet og innovativ menu med fokus på råvareudnyttelse, hvor køkkenet har plads til at lægge fuld fokus på hver råvare. Vi arbejder tæt sammen med vores leverandører, og lytter til hvad de har at byde på lige nu. Derfor skifter vi alle retterne ud hver tredje uge. Det betyder også at du som gæst altid kan glæde dig til noget nyt!

Kortet byder altid på en menu hvor du kan vælge 3, 4 eller 5 retter med tilhørende vin- eller saftmenu, med mulighed for tilvalg af en osteret. Alle retterne kan også vælges som a la carte, ligesom vi altid har en vegetarret og en fiskehovedret på kortet.

Vinene til maden spænder fra det økologiske usvovlede til det mere klassiske. Der er ingen dogmer – vi vælger vinene fra hjertet så de altid er tilpasset de skiftende menuer.

Vores alkoholfri menu betyder lige så meget for os som vores vinmenu. Alt på vores alkoholfri menu er drikke vi selv har brygget, presset, henkogt, passeret, sammensat og udvalgt til hver ret.

Med vores “Bring Your Own Wine”-koncept giver vi dig muligheden for at medbringe egen vin til maden. Således har du muligheden for at nyde nogle ekstra gode flasker til vores menuer, i stedet for den tiltænkte vinmenu. Der er ingen merpris for dette. Eksempelvis vil vores 3-retters menu med egen medbragt vin stadig koste kr. 333,-. Bestiller du a la carte opkræver vi proppenge kr. 175,- per flaske.

Vi glæder os til at se jer!

Snacks & appetizers

4 slags kr. 75,-

Østers “Perle Blanche no°3” per styk kr. 35,-

Baerii Caviar 15 g, sprød vaffel & creme fraiche kr. 195,-

Cocktails

“Koldbrygget The” kr. 105,-

“Espresso Martini” kr. 95,-

“Rabarber & mjødurt” kr. 115,-

“Gin & Nordjysk Tonic” kr. 95,-

“Syltede grønne tomater” kr. 105,-

Et glas bobler

Cremant de Bourgogne, Rosé kr. 85,-

Champagne, Silver Brut Nature, André Clouet kr. 135,-

Copenhagen Sparkling Tea (Alkoholfri) kr. 95,-

Menuer

Asparges, ramsløgspesto & lun rygeost-sifon
2019 Muscadet Sévre et Maine Sur Lie, Guy Saget, Loire ┃ Hyldeblomst & krydderier
2020 Aligoté, Nicolas Potel, Bourgogne

Sprød Skagenfisk & sukkerærter
2020 Godello Merayo, Galicien ┃ Ærte-lemonade
2020 Chardonnay, Golan Heights Winery, Israel

Terrine af okse med grillede tomater & toast melba
2019 Bardolino Le Nogare, Bertani, Veneto ┃ Tomat & persille
2020 Côtes du Jura Rouge, Michel Tissot & Fils

Kylling, raps & hønse-blanquette
2018 Cabernet Sauvignon, Alta vista, Mendoza, Argentina ┃ Is-the
2016 Sangiovese, Chianti Classico, San Leonino, Toscana

Præserveret stikkelsbær, kærnemælkssorbet, crumble & sprød chokolade
2019 Moscato Hermon, Golan Heights Winery, Israel ┃ Stikkelsbær & kærnemælk
2019 ‘Paradies’ Riesling Auslese, Weingut Korrell, Nahe


3 retter med vin- eller saftmenu – kr. 333,-
Skagenfisk – Kylling – Stikkelsbær & kærnemælk

4 retter med vin- eller saftmenu – kr. 444,-
Asparges – Skagenfisk – Kylling – Stikkelsbær & kærnemælk

5 retter med vin- eller saftmenu – kr. 555,-
Asparges – Skagenfisk – Okse – Kylling – Stikkelsbær & kærnemælk

‘Texturen’ – kr. 1.111,-
Snacks & bobler ┃ 7 retter med vin- eller saftmenu ┃ Kulfiltreret vand, kaffe & petit four

Opgraderet vinmenu
3 retter +150,- kr. ┃ 4 retter +200,- kr. ┃ 5 retter +250,- kr. ┃ ‘Texturen’ +400,- kr. 

Vandet i Danmark er noget af det bedste i verden – så vi ser ingen grund til at få fragtet vand på flaske langvejs fra.
Vi har filtreret drikkevandet gennem et aktivt kulfilter, til kr. 25,- per person. Med eller uden brus, og så meget du har lyst til!

A la carte

Asparges, ramsløgspesto & lun rygeost-sifon – kr. 95,-
Sorthummer tilberedt i dashi og brunet smør, puré af fermenteret kål & sauce på karameliserede løg – kr. 195,-
Sprød Skagenfisk & sukkerærter – kr. 95,- / 205,-
Terrine af okse med grillede tomater & toast melba – kr. 95,-
Grøntsagsfrikassé med sauce på ristede kartoffelskræller – kr. 185,-
Kylling, raps & hønse-blanquette – kr. 205,-
Kry & Sirius fra Unika med svesker & svampe – kr. 115,-
Præserveret stikkelsbær, kærnemælkssorbet, crumble & sprød chokolade – kr. 95,-

Vinkort

Mousserende vin

NV Cremant de Bourgogne Rosé, Vitteau-Alberti, Bourgogne, Frankrig 455,-
NV Brut Platine 1er Cru (37,5 cl) , Nicolas Platine, Champagne, Frankrig 545,-
NV Silver Brut Nature, André Clouet, Champagne, Frankrig 695,-

Hvidvin

2020 Riesling Kalkstein Trocken, Gustavshof, Rheinhessen, Tyskland 345,-
2020 Riesling Classic, Jakob Jung, Rheingau, Tyskland 345,-
2020 Chardonnay, La Forge Estate, Languedoc, Frankrig 375,-
2020 Pinot Grigio, La Tunella, Friuli, Italien 375,-
2020 “Vieilli en Fut de Chene”, Nicolas Potelk, Bourgogne, Frankrig 425,-
2020 Sancerre, Cedric Bardin, Loire, Frankrig 425,-
2019 Chardonnay, Alain Geoffroy, Chablis, Frankrig 455,-

Rødvin

2017 Rives de Lamothe, (2. vin til Ch. Lamothe-Bergeron), Bordeaux, Frankrig 375,-
2019 Tradition Rouge, Château Saint Esteve, Côtes du Rhone, Frankrig 385,-
2018 “Bricco Francia”, Villa Terlina, Barbera, Italien 385,-
2019 Ripasso “Classico”, Luigi Righetti, Valpolicella, Italien 385,-
2018 Zinfandel “Artezin”, Hess Select, Californien, USA 475,-
2019 Pinot Noir, Nuiton Beaunoy, Bourgogne, Frankrig 495,-
2017 Spätburgunder, Weingut Klump, Baden, Tyskland 525,-
2019 Rosso de Montalcino, Lisini, Toscana, Italien 545,-
2018 Ribera del Duero, Vina Sastre, La Horra, Spanien 550,-
2013 Chateauneuf-du-Pape “Trilogie” Domaine de Fontavin Rhône Frankrig 650,-
2015 Amarone, Corte Moschina, Valpolicella, Italien 825,-

Rosé

2020 Rosé, Louison, Provence, Frankrig 375,-