Koncept

Hos restaurant Textur vil du finde en sæsonbetonet og innovativ menu med fokus på råvareudnyttelse, hvor køkkenet har plads til at lægge fuld fokus på hver råvare. Vi arbejder tæt sammen med vores leverandører, og lytter til hvad de har at byde på lige nu. Derfor skifter vi alle retterne ud hver tredje uge. Det betyder også at du som gæst altid kan glæde dig til noget nyt!

Kortet byder altid på en menu hvor du kan vælge 3, 4 eller 5 retter med tilhørende vin- eller saftmenu, med mulighed for tilvalg af en osteret. Alle retterne kan også vælges som a la carte, ligesom vi altid har en vegetarret og en fiskehovedret på kortet.

Vinene til maden spænder fra det økologiske usvovlede til det mere klassiske. Der er ingen dogmer – vi vælger vinene fra hjertet så de altid er tilpasset de skiftende menuer.

Vores alkoholfri menu betyder lige så meget for os som vores vinmenu. Alt på vores alkoholfri menu er drikke vi selv har brygget, presset, henkogt, passeret, sammensat og udvalgt til hver ret.

Med vores “Bring Your Own Wine”-koncept giver vi dig muligheden for at medbringe egen vin til maden. Således har du muligheden for at nyde nogle ekstra gode flasker til vores menuer, i stedet for den tiltænkte vinmenu. Der er ingen merpris for dette. Eksempelvis vil vores 3-retters menu med egen medbragt vin stadig koste kr. 333,-. Bestiller du a la carte opkræver vi proppenge kr. 175,- per flaske.

Vi glæder os til at se jer!

Snacks & appetizers

4 slags kr. 75,-

Østers “Perle Blanche no°3” per styk kr. 35,-

Baerii Caviar 15 g, sprød vaffel & creme fraiche kr. 195,-

Cocktails

“Koldbrygget The” kr. 105,-

“Espresso Martini” kr. 95,-

“Rabarber & mjødurt” kr. 115,-

“Gin & Nordjysk Tonic” kr. 95,-

“Syltede grønne tomater” kr. 105,-

Et glas bobler

Cremant de Bourgogne, Rosé kr. 85,-

Champagne, Silver Brut Nature, André Clouet kr. 135,-

Menuer

Gratineret saltet kulmule, broccoli & persille
2019 Verdejo, Bodegas Garciarévalo, Rueda, Spanien ┃ Kærnemælk & persille
2020 Riesling, Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz, Tyskland

Ørred tilberedt i aromatisk smør med hvide asparges & aspargessauce
2018 Melon de Bourgogne, Saget La Perrière, Loire, Frankrig ┃ Krydret lemonade
2019 Sauvignon Blanc, Franck Millet, Loire, Frankrig

Grillet øko nakkefilet med glaskål & purløgsemulsion
2017 Tempranillo, Virgen de Las Vinas, La Mancha, Spanien ┃ Havesyre & gran
2018 Pinot Noir, Faiveley, Bourgogne, Frankrig

Stegt onglet med raps og smørsauce
2016 Granacha, Cabernet Sauvignon, Castell dell Remei, Catalonien, Spanien ┃ Sort is-the & grøn tomat
2010 Cabernet Sauvignon, Merlot, Chateau Fonseche, Bordeaux, Frankrig

Great Coffee iscreme med karamel, saltet brød & præserverede blommer og rabarber
Tawny Port, Feuerheerd´s, Porto, Portugal ┃ Rabarber & rosmarin
Tawny Port, Quinta de Marrocos, Douro, Portugal


3 retter med vin- eller saftmenu – kr. 333,-
Ørred – Onglet – Kaffe, karamel & frugter

4 retter med vin- eller saftmenu – kr. 444,-
Ørred – Nakkefilet – Onglet – Kaffe, karamel & frugter

5 retter med vin- eller saftmenu – kr. 555,-
Kulmule – Ørred – Nakkefilet – Onglet – Kaffe, karamel & frugter

‘Texturen’ – kr. 1.111,-
Snacks & bobler ┃ 7 retter med vin- eller saftmenu ┃ Kulfiltreret vand, kaffe & petit four

Opgraderet vinmenu
3 retter +150,- kr. ┃ 4 retter +200,- kr. ┃ 5 retter +250,- kr. ┃ ‘Texturen’ +400,- kr. 

Vandet i Danmark er noget af det bedste i verden – så vi ser ingen grund til at få fragtet vand på flaske langvejs fra.
Vi har filtreret drikkevandet gennem et aktivt kulfilter, til kr. 25,- per person. Med eller uden brus, og så meget du har lyst til!

A la carte

Gratineret saltet kulmule, broccoli & persille – kr. 95,-
Jordskok, kastanje & caviar – kr. 195,-
Ørred tilberedt i aromatisk smør med hvide asparges & aspargessauce – kr. 95,- / 205,-
Grillet øko nakkefilet med glaskål & purløgsemulsion – kr. 95,-
Grøntsagsfrikassé med sauce på ristede kartoffelskræller – kr. 185,-
Stegt onglet med raps og smørsauce – kr. 205,-
‘Den Hvide Dame’, stikkelsbær & trøffel – kr. 115,-
Great Coffee iscreme med karamel, saltet brød & præserverede blommer og rabarber – kr. 95,-

Vinkort

Mousserende vin

NV Prosecco Secco, Bianca Vigna, Veneto, Italien  345,-
NV Cremant de Bourgogne Rosé, Vitteau-Alberti, Bourgogne, Frankrig  455,-
NV Silver Brut Nature, André Clouet, Champagne, Frankrig  695,-
2008 ‘A Avize’, Mignon-Gentil, Champagne, Frankrig  1195,-

Hvidvin

2018 Pinot Grigio, La Tunella, Friuli, Italien  375,-
2018 Riesling Kabinett, “Feinherb”, Goldatzel, Rheingau, Tyskland  325,-
2018 Riesling, Francois Lipp, Alsace, Frankrig  455,-
2018 Chablis, Alain Geoffroy, Bourgogne, Frankrig  495,-
2015 Chardonnay Reserve, Ponzi Vineyards, Willamette Valley, Oregon, USA  750,-
2017 Meursault “Les Clous”, Bader Mimer, Bourgogne, Frankrig  995,-

Rødvin

2015 Merlot-Cabernet, Chartron le Fleur, Bordeaux, Frankrig  375,-
2018 Barbera “Bricco Francia”, Villa Terlina, Piemonte, Italien 385,-
2017 Pinot Noir, Freiherr Von Göler, Baden, Tyskland 350,-
2017 Rosso de Montalcini, Lisini, Toscana, Italien 545,-
2015 Confidences du Prieure-Lichine, (2. vin til Prieure-Lichine), Bordeaux, Frankrig 525,-
2016 Les Granges, Edmond de Rothschild, Bordeaux, Frankrig 495,-
2013 Chateauneuf-du-Pape “Trilogie”, Domaine de Fontavin, Rhône, Frankrig 650,-
2013 Brunello de Montalcino, Tenute Silvio Nardi, Toscana, Italien 850,-

Søde vine

2000 Barsac-Sauternes (37,5 cl), Chateau Cotet, Bordeaux, Frankrig 395,-
2014 Porto Unfiltered “LBV”, Fonseca, Douro, Portugal 450,-
NV Oloroso, Patton Valley Vineyard, Willamette Valley, Oregon, USA 465,-